主题：岁月静好【24】跟法国老干爹学做正宗马卡龙饼

昨晚去了巴黎20区的PapyBio学校学做马卡龙杏仁饼，把整个过程都拍下来了，发上来跟大家分享一下下：

一起去上课的大概有十来个人吧，只有一个小男生




好，开始做饼，先过筛杏仁粉，筛好了装盆，旁边小锅子里的糖里加好水：




一旁的机器里开始绞鸡蛋清，这个绞的过程前后会比较长哦，就让它自己在一边搅：


这一边在杏仁粉里也倒入一点鸡蛋清，然后取出色素来，不需要放很多，一点点就可以啦












现在鸡蛋清开始变白色了，把旁边加热到114度的糖水加进去，再搅一会儿就成固体状啦：










现在我们开始做马卡龙的夹心巧克力内陷，

把沸腾的牛奶倒进黑巧克力块里，搅拌，倒在板子上放一边等它冷却：

现在开始把搅好的凝固糖蛋清搅到调好色的杏仁团里去，分几次放，每次都要拌匀的哦

现在开始把搅拌好的团团装到挤纸袋里，开始挤：

















即使不幸挤得象屎也不要紧， 把模板从高出往下扔几下，就拍平了：





然后等几分钟，顺便摆几个性感迷人的POSE：






进烤炉了，150度烤12分钟，每六分钟换一下盘子的方向：


[size=16px]当当当，出炉啦， 正面和反面，当中略软：

[size=16px]旁边的巧克力夹心也凝固冷却得差不多了，也装袋子挤：

[size=16px]大功告成也：



粉红色的夹的是咸奶油焦糖馅的：

把做好的马卡龙装好盒子，然后我们每人一盒，高高兴兴滴捧回家了：




嘻嘻，举牌留念